Puderzucker-Schnee und ganz viiielll Liebe

 Weiße dicke Flocken ... Frau Holle hat uns liebb!! Das müssen wir feiern! Ich liebe Schnee!!

Was gibts es besseres als sich in eine dicke Decke zu kuscheln, eine großßßßßeeee Tasse flüssiges Glück und Muffins? Nichts - zumindest bei diesem Mischmaschwetter aus Schnee und Regen.

Zutaten für 12 Muffins (in Anlehnung an "White Chocolate Pumpkin Brownies " von LA PETITE COUSINE hier)

150g weiße Schoki

100g Butter

2 TL Schmand

2 Eier

50g Rohrzucker

1 Prise Salz

150g Mehl

80g gemahlene Haselnüsse

1/2 TL Zimt

1/2 Päckchen Backpulver

2 EL Kakaopulver

100g geriebener Butternut Kürbis

 

1.  Weiße Schoki und Butter schmelzen lassen. Den Schmand in die flüssige Masse unterrühren.

2. Eier, Zucker und Salz schaumig rühren. Die abgekühlte Schokoladenmasse nach und nach unterrühren.

3. Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Zimt und Kakaopulver vermischen und mit der flüssigen Masse kurz verrühren, so dass eben gerade alles vermischt ist. Den geriebenen Kürbis untermischen und in 12 Muffinförmchen füllen (ich habe hier 4 Silikon Sterne benutzt und die restlichen in einem Muffinblech gebacken).

4. Bei 180° etwa 15 Minuten backen. Er sollte noch klebrig sein in der Mitte.

Puderzucker drüber und genieeßen!

Enjoy!

Eure Chrissi

They will watch YOU: Panna Cotta mit Glibber

Halloween - Extra Grusel der schmeckt!

Diese tolle Idee habe ich in der aktuellen Lecker Ausgabe entdeckt und sofort an eine Freundin gedacht, die mich nach einem Halloween-Rezept gefragt hatte. Sehen diese zwei Augen aber auch wirklich irgendwie eklig aus oder? Aber das ist Sinn der Sache!

Zutaten für 2 Personen

1 Beutel Himbeergötterspeise für 250ml Wasser (gibts sowas überhaupt noch hab ich als erstes gedacht, aber tatsächlich ist die Kindheitserinnerung noch käuflich und von mir immer *GLIBBER* genannt)

50g Zucker (Götterspeise) 

25g Zucker (Panna Cotta)

50ml Milch

3 Blatt Gelatine

200g Schlagsahne

1/2 Päckchen Vanillezucker

1 Kiwi

100 g Himbeeren (gefroren)

Eis Wunder oder auch schwarze Glasur zum Verzieren (ich habe eine Tube schwarze Farbe)

oder auch einfach dunkle Schokolade schmelzen

1. 50g Zucker und den Beutelinhalt der Götterspeise in einen kleinen Topf geben und mit 250ml Wasser auffüllen. Bei mittlerer Hitze die Götterspeise erhitzen und wenn der Zucker sich aufgelöst hat in eine flache Form füllen und kalt stellen. 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser kurz einweichen.

2. Sahne, Milch, Vanillezucker und 25g Zucker in einem kleinen Top kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen. Gelantine auswringen (wie man es auch mit einem Lappen macht) und in die heiße Milch geben. Umrühren und kurz abkühlen lassen.

4 kleine runde Gläser oder Tassen gleichmäßig mit dem Panna Cotta befüllen und kalt stellen. 

3. 5 Stunden warten! Halloween-Kürbis aushöhlen oder derartiges!

4. Kiwi mit einem Sparschäler schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

5. Himbeeren auftauen lassen und mit ca. 2 TL Zucker mixen. Durch ein Sieb streichen oder auch nicht (je nach Belieben, ich habe es nicht gemacht).

6. Panna Cotta mit einem kleinen Teigschaber aus den Gläser auf die Teller stürzen, den Wackelpudding in Stücke zupfen und um die *Augen* verteiln. Eine Scheibe Kiwi auf die Mitte des Panna Cotta setzen und mit der schwarzen Schokolade eine Pupille formen. Jetzt die Himbeersoße auf dem Panna Cotta schlierenartig verteilen und GRUSELLNN!!!

Viel Spaß mit den Glibberaugen!

Enjoy!

Eure Chrissi

Der Kartoffel-Farbrausch

 

YAMMM YAMMMM.... Kartoffel Wedges mit Quark!!
Bisher habe ich immer "normale" Kartoffeln verwendet... bis heute! Die lila Kartoffeln wanderten am Wochende auf dem Viktualienmarkt in meinen Korb! Soll das Essen ja nicht nur gut schmecken, sondern auch wahnsinnig schön aussehen nicht wahr :))

Zutaten für 2 hungrige Personen als Hauptmahlzeit

500g Kartoffeln

Öl

Paprika, Meersalz, Pfeffer

150g saure Sahne

150g Quark

Schnittlauch

Salz, Pfeffer

300g Tomaten

3EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1EL Zucker

Salz, Pfeffer

 

1. Ofen auf 200° vorheizen. Die Kartoffeln in kleine Spalten schneiden und etwas Öl mit Paprika, Salz und Pfeffer vermischen (ich benutzte noch immer Pommesgewürz). Dieses Mal habe ich die Wedges in der Pfanne gemacht aber NIE WIEDER.... es hat gespritzt und gezischt, dass mir das Öl bis ins Gesicht spritze. Ab jetzt nehme ich lieber wieder die Ofen-Variante - dauert allerdings etwas länger!

2. Die Wedges mit dem gewürzten Öl vermischen und auf einem Backblech verteilen und in den Ofen schieben.

3. Die Tomaten klein schneiden und den Strunk entfernen, ebenfalls den Knoblauch schälen und klein schneiden. Öl und Zucker dazugeben und mit einem HANDMIXER kurz mixen... ich habe leider keinen und bei mir war es danach eine Soße und keine Salsa :(. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Saure Sahne und Quark vermischen und mit Salz, Schnittlauch und Pfeffer abschmecken.

5. Nach etwa 30 Minuten überprüfen ob die Wedges schon fertig sind. 

6. Knusprige Wedges mit Quark und Salsa anrichten!

 

Lasst es euch schmecken!

Enjoy!

Eure Chrissi

Samstagsgenuss: Fajitas a la Chrissi

Ich liebe mexikanisches Essen! Es ist schnell gemacht, gesund und sehr lecker! Habt ihr schon mal selber mexikanisch gekocht? Wenn nicht, dann wirds Zeit!

Zutaten für 4 Personen

500g passierte Tomaten

3 Paprika

2 große Zwiebeln

2 kleine Knoblauchzehen

700g Hähnchenbrust

4 große Tomaten

Salz, Pfeffer, Paprika, Tabasko, Chili-Salz

cremiger Balsamico

150g saure Sahne

200g Quark

Salz, Pfeffer  

Gouda oder Cheddar nach Bedarf

Wraps (ich hatte 8 Kleine)

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden.

2. Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen und darin zuerst die Zwiebeln, dann den Knoblauch anbraten.

3. Hähnchenbrust dazugeben und gut durchbraten. In der Zwischenzeit die Paprika in kleine Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben.

4. Tomaten schneiden und mit etwas cremigen Balsamico ebenfalls in die Pfanne geben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten.

5. Passierte Tomaten in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen (ich spüle die Behälter der Tomaten immer mit ein etwas Wasser aus und gebe es mit in die Pfanne). Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Tabasco und Chilisalz wüzen. Jetzt mindestens 20 min schmoren lassen.

6. Saure Sahne und Quark vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und stehen lassen. Ofen auf 100° vorheizen.

7. Die Tomatensoße nochmals abschmecken und nachwürzen. Die Tortilla in den Ofen geben und kurz warm machen.

8. Besonders schöne finde ich es, wenn sich jeder seinen Fajita selber belegen kann; das heisst ich stelle einfach die Fajitas, den Dip, die Tomatensoße, etwas Salat und geriebenen Gouda/Cheddar auf den Tisch und jeder macht sich dann seinen eigenen Fajita!

Enjoy!

Eure Chrissi

Kürbis im Brot

Da ein Kürbis meistens relativ groß ist, gab es nicht nur Kartoffel-Kürbis-Rösti sondern auch noch gleich Kürbisbrot. Schmeckt sehr saftig und ist mal was anderes!

Zutaten für zwei Kastenbrote

300 g geraspelter Kürbis

700 g Mehl (Typ 550)

1 Ei

250 ml Buttermilch

250 g Quark
Salz
1 TL Zucker
42 g frische Hefe
100 g zerlassene Butter

1. Zuerste die Buttermilch leicht erhitzen und die Hefe und den Zucker dazugeben und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Die Hefe sollte dabei Blasen werfen.

2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut durchkneten. Wenn der Teig nicht mehr klebt und geschmeidig ist, etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Zwei Brotformen gut einfetten und den Teig in zwei Laibe teilen. In die Formen legen und nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200° vorheizen.

4. Die Brote 60-70 Minuten im Ofen backen!

 

Ich liebe den Herbst und seine Nebelschwaden :)

 Enjoy!

Eure Chrissi

Cappuccino Muffins

Kaffee riecht einfach unheimlich gut, trotzdem mag ich Kaffee leider bis heute nicht... zum Glück habe ich eine Alternative gefunden in geschäumter Milch zu rühren und aus großen, himmlisch riechenden Kaffeetassen zu schlürfen!! CHAII Latte :))))

Da mein Freund aber Kaffejunkie ist, gabs diese Muffins trotzdem.
Diese super fluffigen, zimtigen Cappucino Muffins haben selbst mich überzeugt!!

Das Rezept stammt aus dem Buch von Cynthia Barcomi "Backen - I love baking".

Zutaten für 12 Stück 

250 ml Milch

120 zerlassene Butter

1 Ei

350 g Mehl

150 g Zucker

2 TL Backpulver

2 TL löslicher Espresso

1 TL gemahlener Kaffee (bei Bedarf auch mehr, wenn man ein intensiveres Kaffeearoma mag)

1/2 TL Salz

1/2 Zimt

100 g Zartbitterschokolade

1. Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen und kurz abkühlen lassen. Backofen auf 190° E-Herd vorheizen.

2. Milch, Butter und Ei mit dem Mixer aufschäumen. Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Espresso, Kaffee, Salz, Zimt) verrühren, aber nur bis gerade so ein Teig entsteht.

3. Die grob gehackten Schokoladenstückchen unterrühren und auf die Muffinform gleichmäßig verteiln.

4. Rund 18 Minuten backen und kurz abkühlen lassen. Noch warm genießen, schmeckt auch gut mit einer Kugel Vanilleeis!

Enjoy!

Eure Chrissi

Drache flieeeeegggg

Wann wart ihr das letzte Mal Drachen steigen? Bei mir waren es bestimmt zehn Jahre aber es hat höllisch Spaß gemacht. Packt die Drachen ein und am Wochenende ab ins derzeit orange-rote "Grün". Ein Flashback in die Vergangenheit der Spaß macht!

 Herbst bedeutet für mich vieles, vor allem bedeutet es aber, meine Lieblingsjahreszeit der Winter steht bald vor der Tür... yippiiiee!
Jetzt genießen wir aber erstmal den Herbst :).

Knallrote, orange, gelbe und grüne Blätter schmücken die Bäume

Nebelschwaden, die die Landschaft wie in Watte packen

Pfifferlinge und alle Arten von Pilzen lachen an einem auf dem Markt an

quietsch-orange Kurbisse rollen uns entegen und wollen in die Suppe

Tee trinken macht wieder Spaß

und bald dürfen wieder Lebkuchen gegessen und Kekse gebacken werden!

Genießt die tollen Farben!

Eure Chrissi

Knallrote Apfel-Versuchung

Diese Muffins sind ne Wucht! Auf den ersten Blick könnte man meinen, sie sind pappsüß, aber im Gegenteil. Fruchtig und wirklich lecker war das Ergebnis! Das Rezept ist aus der LECKER Bakery und hat mich sofort angelacht.

Zutaten für 12 Muffins:

• 400 g Äpfel
• 2 EL Zitronensaft
• 250 g Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver
• 125 g Zucker
• Salz
• 1 Ei
• 200 g fettarmer Joghurt
• 80 ml neutrales Öl

Frosting in knallrot:

• 70 g Puderzucker
• 125 g weiche Butter
•  rote Lebensmittelfarbe
• 50 g Doppelrahmfrischkäse
• ein Paket Mikado
• grüne Weingummis in Blattform (Nimm 2)

1.  Ofen auf 150° Grad Umluft (E-Herd 175°) vorheizen. 12 kirschgroße Kugeln aus Alupapier formen und beiseite legen.
2. Äpfel waschen, entkernen, hobeln (ich habe sie leider etwas zu groß gehobelt und die Muffins waren so etwas unförmiger) und mit dem Zitronensaft sofort vermischen.
3. Zuerst die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Salz) mischen. Danach Ei,Öl und Joghurt schaumig schlagen. Die Mehlmischung hinzufügen und geradeso zu einem Teig vermischen (am besten mit einem Gummispachtel). Zum Schluss die gehobelten Äpfel untermischen und den Teig auf das Muffinblech gleichmäßig verteilen. Dabei jetzt die Kugeln aus Alupapiert zwischen den Muffinmulden und dem Papierförmchen einklemmen. 20-25 Minuten im Ofen backen.
4. Butter und Puderzucker schaumig schlafen. Den Frischkäse unterrühren und zu einer glatten Masse verarbeiten. Ich mags bunt und habe reichlich Lebensmittelfarbe untergemischt! 
5. Die abgekühlten Muffins mit dem Frosting bestreichen. Ich habe jetzt die Äpfel mit kleinen Mikadostückchen und den Weingummiblättern dekoriert und danach mindestens 30 Minuten kaltgestellt.

Enjoy it!

Eure Chrissi