Mittwoch, 21. November 2012

Chai-Schoko-Cookies mit flüssigem Kern


So sehr wie ich den Duft von Kaffee liebe und die Leute beneide, die mit einer herrlich duftenden und dampfenden Tasse Kaffe bei kühlem Herbstwetter im Warmen sitzen, umso glücklicher bin ich jetzt auch ein heißes Getränk für mich gefunden zu haben - Chai-Latte!!! 
Da Chai-Tee und ich schockverliebt sind, habe ich ihn kurzerhand in diese Cookies geschummelt. 
 Der flüssige Kern, das Chai-Aroma, die Zartbitterschokolade.... hmmmm.....



Zutaten für ca. 30 Cookies

200g Zartbitter
125g weiche Butter
175g Zucker
Salz
40g Chai-Latte-Pulver
1 Ei
200g Mehl
1EL Kakao
2EL Puderzucker
1TL Backpulver

1. Ofen auf 175° Umluft vorheizen. 100g Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die anderen 100g in ca. 30 Stücke brechen.

2. Butter, Salz, Chai-Latte-Pulver und Zucker zu einer cremigen Masse rühren und die flüssige Schokolade, sowie das Ei unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver gut vermischen und unter den flüssigen Teig rühren.

3. 30 Kugeln formen und jeweils ein Stückchen Schokolade in die Mitte stecken. Die Kekse ca. 10-14 Minuten backen, kurz auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Sofort naschen sonst wird der flüssige Schokoladenkern wieder hart.

Enjoy!

Eure Chrissi

Das Rezept ist aus der aktuellen "Lecker Christmas"!

Montag, 19. November 2012

Schokosplitter für kleine Glücksmomente

Jedes Jahr fahren wir kurz vor Weihnachten ins hinterste Hügelland und stapfen durch den Wald... welcher Tannenbaum muss dieses Jahr dran glauben und bekommt die Ehre bis kurz vor Fasching (ja richtig gelesen *gg*) im Wohnzimmer zu stehen? Ein älteres Ehepaar betreibt seit eh und je einen Christbaumverkauf im Hinterland... ich freu mich schon jetzt darauf, wieder durch den Wald zu stapfen und dicke Schneelawinen von den Tannen auf die Familie abzuladen!
Hach wie schön...... ABER: Weihnachten steht zum Glück noch nicht so ganz vor der Tür und erstmal verschönern diese Tannen aus Holz den Raum!  Ich finde sie wirklich wunderschön!


Ich finde, oft sind es die kleinen Dinge im Leben, die einen strahlen lassen! Genau wie diese Schokosplitter....


In der aktuellen Jamie Ausgabe habe ich sie entdeckt und gleich ausprobiert.... ich liebe Zartbitterschokolade!

Zutaten für 200g Schokolade

200g Zartbitterschokolade 
2EL Rohrzucker
1EL Orangenaroma
1EL Meersalz

optional: Vanilleextrakt, Zimt, Chili, Minzextrakt, Mandelextrakt, Rosenöl... eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!


1. 2EL Rohrzucker mit dem Orangenextrakt vermischen und auf einem Backpapier gleichmäßig verteilen. Ebenso mit dem Salz verfahren. 30 Minuten trocknen lassen.

2. Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Wenn sie flüssig ist mit einem kleinen Löffel die Schokolade über dem Salz und dem Orangenzucker löchrig verteilen. Jetzt noch hart werden lassen, in Stücke brechen und fertiigg :-).



Enjoy!

Eure Chrissi

Freitag, 16. November 2012

Kürbis-Zwiebel-Flammkuchen

Kürbis, Kürbis, Kürbis... so viel Kürbis gabs noch nie!! 
Aber als ich vor ein paar Tagen auf einem Bauernhof war um dort einen Hokkaidokürbis zu kaufen, war die Auswahl doch zu groß und die Kürbisse zu schön... so dass zwei Kürbisse im Kofferraum landeten.
Ich habe noch nie Butternutkürbis gegessen, außer in den Muffins vor ein paar Wochen... aber er schmeckt wirklich gut, angenehm süß und in Verbindung mit den Zwiebeln und der sauren Sahne wars wirklich den Versuch wert!


Zutaten für 1,5 Bleche

500ml warmes Wasser
1 Paket Frischhefe
1TL Zucker
550g Mehl (Typ 550)
250g Roggenmehl (Typ 1150)
125g Quark
2 Zwiebeln (rot oder weiß/gemischt)
2 Knoblauchzehen
1 kleiner Butternutkürbis
500g saure Sahne
125g Quark
Salz, Pfeffer
Schnittlauch
etwas Butter zum Anbraten der Zwiebeln



1.  Warmes Wasser, Zucker und zerbröckelte Hefe ca. 15 Minuten stehen lassen. 

2. Mehl, Quark und Salz in einer Schüssel vermischen und mit dem Hefe-Wasser verkneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben! Je nach Raumtemperatur 60-120 Minuten gehen lassen, so dass er sich verdoppelt. 40 Minuten den Weißwein probieren, der perfekt zu dem Flammkuchen passt :-))

3. Backofen auf der höchsten Stufe vorheizen (Ober- und Unterhitze). Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Knoblauch habe ich durch eine Knoblauchpresse gepresst und mit dem Quark und der sauren Sahne vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

4. Den Kürbis schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden (ich habe dafür die Kitchen Aid benutzt). Zwiebeln mit etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.

5. Den Teig in zwei Stücke teilen und auf zwei Blechen ausrollen. Mit dem Schmand bestreichen und den Kürbis und die Zwiebeln darüber verteilen. Auf dem Backofenboden solange backen, bis der Boden knusprig ist. Dann das Blech auf die mittlere Schiene schieben und nochmal ca. 10 Minuten backen lassen. Hier sollte man aufmerksam sein, bei mir waren einmal nicht geguckt, die Zwiebeln gleich schwarz!

6. Wenn alles schön knusprig ist, rausnehmen und mit der restlicher sauren Sahne bestreichen und mit Schnittlauch bestreuen.



Den Rest des Weines einschütten und jetzt...
Enjoy!!!!

Eure Chrissi

Samstag, 10. November 2012

Achtung: Die Weckmänner kommen :-)

Obwohl ich jetzt wirklich schon lange in Bayern zu Hause bin und es lieben gelernt habe, bleiben manche Traditionen von der niederheinische Heimat doch bestehen. So zum Beispiel, dass alljährliche Backen der kleinen Hefeteigmänner zu Sankt Martin!

Sankt Martin fand ich als Kind immer toll...

Es wurden Laternen gebastelt...
Lieder miteinander gesungen Laterne, Laterne, Sonne, Mond und Sterne ... 
Pfeifen in die Weckmänner gesteckt...
und Lebkuchen nach dem Sankt Martins Umzug genascht!

Hach war das schön....

Laternen bastel ich mittlerweile nicht mehr :), aber Weckmänner sind eine schöne Erinnerung an die Kindheit und schmecken dazu noch wirklich gut!


Rezept für etwa 8 große Weckmänner

1kg Mehl
2 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Frischhefe (ca. 40g)
etwa 350ml Milch (je nach Mehl unterschiedlich)
300g Quark
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
50ml Öl
Rosinen

und wenn man hat Pfeifen :)

Hefeteig ist wirklich sehr variabel, man kann den Quark und die Eier auch einfach weglassen oder statt Öl Butter verwenden.

1. Mehl in eine Schüssel geben und eine große Mulde in der Mitte machen. Milch erhitzen. Achtung: Die Milch darf auf keinen Fall zu heiß sein, sonst geht die Hefe kaputt und der Teig geht nicht auf!

2. In die Mulde die Hefe bröckeln und den Zucker darüber verteilen. Die warme Milch darüber gießen und etwa 15 Minuten stehen lassen. Die Hefe sollte Bläschen werfen.

3. Quark, Eier, Öl, Backpulver und Vanillezucker mit dem restlichen Teig verkneten. Damit man danach die Hände wieder sauber bekommt, einfach vorher gut einmehlen und dann kneten :). Wenn der Teig nicht mehr klebt, etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Ich habe dieses Mal den Teig in eine große runde Tupperdose gelegt und mit dem Deckel verschlossen, heißes Wasser in die Spüle gelassen und die Schüssel reingestellt. Der Teig geht dann schneller auf und kann schneller weiterverarbeitet werden.

4. Wenn der Teig sich verdoppelt werden daraus Weckmänner gezaubert. Etwa 8 gleich große Kugeln formen. Diese zu einem Kegel kneten und die Beine und Arme mit einer Schere einschneiden. Mit Rosinen die Augen machen und die Pfeife in den Teig drücken. Die Weckmänner aufs Blech legen und in den Ofen schieben. Bei 50° (Umluft) etwa 30 Minuten nochmal gehen lassen.

5.  Ofen auf 160° hochdrehen und je nach Größe der Weckmänner zwischen 25-50 Minuten backen. Sie sollten braun sein!


Kurz abkühlen lassen und ab dafür!!!  
Schokolade drauf, zerschmelzen lassen und in den Mund!! YUMMYY...

Enjoy!

Eure Chrissi


PS: Sein Hilferuf hat nichts geholfen er ist bereits in meinem Bauch :-)!!

Mittwoch, 7. November 2012

Schokoholics aufgepasst... Oreo-Frischkäse-Brownies



Wer von euch mag richtig schön saftige, schokoladige Brownies? Am besten mit Frischkäsetopping und Keksen? Dann seid ihr hier richtig, dass Rezept ist hollyyymolllyyyy schokoladig..... bombenmäßig!


 Das Rezept ist von New Kitch on the Blog.

Rezepte für eine Form (ca. 20x20cm)

250 g Frischkäse (ich habe Philadelphia benutzt)
80 g Puderzucker
2 TL Vanillezucker
120 g Mehl
50 g Kakaopulver
1/2 TL Salz
2 Eier
150 g Oreo-Kekse (gehackt)
115 g Butter
100 g Zucker
1. Ofen auf 180° vorheizen. Butter und Zucker bei geringer Hitze schmelzen lassen, der Zucker sollte sich komplett auflösen.
2. Puderzucker in eine Schlüssel sieben und mit dem Frischkäse und dem Vanillezucker vermischen. Kalt stellen.
3.  Mehl, Kakao, Salz vermischen. Eier schaumig schlagen und mit der Zucker-Butter-Masse vermischen. 

4. Die Mehlmischung mit der flüssigen Masse gut verrühren. 

5. Oreos oder Kekse der Wahl klein hacken, ich habe einfach die Kekse in der Verpackung gelassen und drauf rumgeklopft :) (Anti-Agressions-Training ;-)). Oreos unter den Teig mischen.

6. Bei der Form den Rand mit etwas Paniermehl bestreuren und die Hälfte des Teiges gleichmäßig verteilen. Dann die Frischkäsemasse darauf verstreichen und den Rest des Teiges darauf verteilen. Der Teig sollte gleichmäßig dick sein, da sonst die eine Stelle bereits durch ist und die andere noch roh. Etwa 25-35 Minuten backen (je nach Dicke des Teiges)! Achtung: der Teig sollte noch saftig sein in der Mitte und nicht komplett durch!

Unnddd jetzt abkühlen lassen und sich die Brownies auf der Zunge zergehen lassen!!

Enjoy!

Eure Chrissi


Sonntag, 4. November 2012

Orangen-Kürbis Suppe mit Garnelenspießen





Zutaten für einen großen Topf (ca. 6 Personen)

1kg Hokkaido
5 Orangen
2 Zwiebeln
700ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
125ml Sahne
2 Pakete Garnelen
Olivenöl

1. Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwei Orangen mit dem Sparschäler schälen und die Schalen zerkleinern (können auch getrocknet werden und aufgehoben werden). Alle Orangen auspressen und den Saft zur Seite stellen. Zwiebeln pellen und grob schneiden.

2. Etwas Öl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. 700ml Wasser zum Kochen bringen und mit Gemüsewürfeln (ich nehme VITAM) vermischen und mit dem Kürbis und dem Orangensaft in den Topf geben.

3. Ca. 30min bei schwacher Hitze köcheln lassen.

4. Die Suppe mit einem Purierstab pürieren. Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

5.  Garnelen mit etwas Knoblauch und wer mag geriebener Orange anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Garnelen auf kleine Spieße schieben und über die Suppe legen.

5. Mit etwas Kürbiskernöl und Kürbiskernen dekorieren und servieren!

Das Rezept habe ich vor einiger Zeit in der "Essen & Trinken Spezial, 104 Lieblingsrezepte" entdeckt.

Enjoy!!

Eure Chrissi