Heizt ordentlich ein - Harissa Kartoffeln mit Hähnchenbrust

Der Winter ist endlich angekommen... wie ich es liebe, diese eisige Kälte, Schnee und die Knirschgeräusche beim Spazierengehen... i love love love it!

So sollte es bis Ende März sein!

Das Wetter bedeutet für mich einfach Freiheit und am liebsten würde ich sofort in die Berge Ski fahren... 

Wenn man allerdings nach Hause kommt, ist einem doch oft etwas kalt. Da hilft nur eins - so richtig einheizen. Dieses Gericht ist dafür perfekt. Ich mags scharf aber die Harissapaste war wirklich schooaarffff!!

Ausprobieren und einheizen bei diesen frostigen Temperaturen, die leider nur noch bis morgen halten...:(

 Man nehme dafür folgende Zutaten (reicht für 3-4 Personen).

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten gar braten.

2. Die Hähnchenbrüste mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen ins Fleisch einmassieren. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in kleine Stücke schneiden.

3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste auf beiden Seiten stark anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und ca. 15 Minuten bei mittlere Hitze anbraten. Darauf achten, dass nichts anbrennt.

4. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Harissapaste in den Topf geben und gut umrühren. Nochmal kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Fleisch ebenfalls gar ist, anrichten und einheizen lassen! Das Glas Milch nicht vergessen *hehehe*

Enjoy!
Eure Chrissi

Post aus meiner Küche Teil 3: Bailey Kugeln

Bailey... eigentlich nicht mein Ding! Aber Mamas Bailyes hat wirklich einen ausgezeichneten Ruf und obwohl ich mich erfolgreich mehrere Jahre dagegen gewehrt habe, hat er mich dieses Jahr so angelacht, dass ich ihn nochmal probiert habe... und siehe da: er schmeckt wirklich! Ups, da haben sich sich entweder meine Geschmacksknospen verändert oder er war dieses Jahr noch besser wie sonst!  

Als ich dann das Rezept in der aktuellen "Lust auf Genuss" entdeckt habe... konnte ich nicht anders. Eigentlich wird dort weiße Schokolade verwendet, aber da ich so gar kein Fan davon bin, habe ich sie gegen Schwarze eingetauscht und es nicht bereut.

Ich hoffe meiner Tauschpartnerin schmecken sie genauso gut wie mir :)))).

Zutaten für 20 Kugeln

100g Löffelbiscuit
60ml Baileys
50g weiche Butter
150g Kuvertüre (weiß oder schwarz)
2 Päkchen Vanillezucker

1. Die Kekse in einer Küchenmaschine sehr fein hacken und mit dem Baileys und der Butter vermischen. Die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen und unter den Teig rühren. Es sollte ein klebriger Teig entstehen. Die Masse eine Stunde kalt stellen.

2. Aus dem Teig etwa 20 kleine Kugeln formen und nochmal eine Stunde lang kalt stellen.

3. Jetzt die Kugeln noch in Vanillezucker wälzen.

So sahen dann die ganzen Leckereien verpackt aus und wurden auf dei Reise geschickt.

Enjoy!

Eure Chrissi

 

Post aus meiner Küche Teil 2: Mandel Schoko Stangen

Diese Stangen sind wirklich ein Traum, die Mischung aus Walnüssen/Mandeln/Schokolade ist wirklich empfehlenswert... auch diese wanderten in mein Post-aus-meiner-Küche-Paket!

Zutaten für 10 Stangen:

200g Mehl

50g Stärke

200g gemahlene Mandeln

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

150g Zucker

1 EI

250g Butter

200g Kuvertüre

150g gehackte Walnüsse

1. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen und die Butter und das Ei dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in 10 Stücke teilen und jeweils eine Stange daraus formen. Falls der Teig zu klebrig ist, etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und erst danach verarbeiten.

2. Den Ofen auf 180° vorheizen und die Stangen bei 15-20 Minuten hellbraun backen.

3. Die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen und die abgekühlten Stangen damit dick bestreichen.

4. Die gehackten Walnüsse darüber streuen (oder in den Nüssen wälzen) und die Schokolade hart werden lassen.

Enjoy!

Eure Chrissi 

Post aus meiner Küche Teil 1: Schoko Karamell Taler

In der Weihnachts Schickerei .... diese tolle Idee hat mein Herzchen gleich höher schlagen lassen. Schenken macht einfach Spaß! Magazine und Kochbücher wurden gewälzt... und rausgekommen ist dieses Rezept (eins von den dreien), das es zu meiner Tauschpartnerin Nadine geschafft haben! (Rezept ist aus der Lecker Christmas)

Zutaten für ca. 30 Taler (je nach Dicke der Kekse)

100g Zucker
400g Sahne
550g kalte Butter
150g Puderzucker
30g Kakao
Salz
1 Päkchen Vanillezucker
200g schwarze Kuvertüre

1. Den Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen und die Sahne, sowie die Butter in Stückchen zugeben und ca. 15-20 Minuten unter Rühren kochen lassen. Die Karamellcreme sollte nicht dickflüssig sein (Achtung: Wenn sie komplett abgekühlt ist, wird sie sehr viel härter wie beim Kochen).

2. Mehl, Kakao, Vanillezucker, etwas Salz und 300g Butter mit gesiebtem Puderzucker verkneten. Wenn der Teig nicht mehr klebt, etwa 30 Minuten kalt stellen.

3. Ofen auf 175° Umluft vorheizen. Den Teig ausrollen und mit Kreisen (ca. 6cm Durchmesser) ausstechen und 10-12 Minuten backen.

4. Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen und die Hälfte der abgekühlten Kekse halb in die Schokolade tunken. Die Kekse mit der Schokolade hart werden lassen.

5. Karamellmasse durchrühren und erst verarbeiten, wenn sie fast ganz kalt ist. In einen Spritzbeutel füllen und auf die Unterseite der nicht schokolierten Kekse spritzen. Jeweils einen Taler mit Schokolade draufsetzen. Die Kekse kühl und trocken lagern.

Enjoy!

Eure Chrissi

Zucchini-Lachs Pasta

Wenn mich jemand nach meiner Leibspeise fragt, ist das wirklich eine sehr schwere Frage... gibt es doch so viele wahnsinnig leckere Gerichte... aber diese Pasta gehört auf jeden Fall dazu! Einfach hmm...

Zutaten für 3-4 Personen

2 Zwiebeln

1 große Zucchini

140ml Sahne

300ml Orangensaft

200g Räucherlachs

 Basikum, Salz, Pfeffer

Nudeln

1. Einen großen Topf mit genügend Wasser auf den Herd setzen und zum Kochen bringen. Währenddessen die Zwiebeln schälen und kleinschneiden. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die Nudeln nach Packungsbeschreibung kochen.

2. Die Zucchini in kleine Stücke raspeln und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, ca. 5 Minuten mitbraten.

3. Sahne und Orangensaft dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.

4. Den Lachs in kleine Stückchen schneiden und die Soße mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Zuletzt den Lachs dazugeben und kurz mitkochen.  

RatziFatzi gemacht und wirklich ein Genuss!

Enjoy!

Eure Chrissi

Chai-Schoko-Cookies mit flüssigem Kern

So sehr wie ich den Duft von Kaffee liebe und die Leute beneide, die mit einer herrlich duftenden und dampfenden Tasse Kaffe bei kühlem Herbstwetter im Warmen sitzen, umso glücklicher bin ich jetzt auch ein heißes Getränk für mich gefunden zu haben - Chai-Latte!!! 

Da Chai-Tee und ich schockverliebt sind, habe ich ihn kurzerhand in diese Cookies geschummelt. 

 Der flüssige Kern, das Chai-Aroma, die Zartbitterschokolade.... hmmmm.....

Zutaten für ca. 30 Cookies

200g Zartbitter

125g weiche Butter

175g Zucker

Salz

40g Chai-Latte-Pulver

1 Ei

200g Mehl

1EL Kakao

2EL Puderzucker

1TL Backpulver

1. Ofen auf 175° Umluft vorheizen. 100g Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die anderen 100g in ca. 30 Stücke brechen.

2. Butter, Salz, Chai-Latte-Pulver und Zucker zu einer cremigen Masse rühren und die flüssige Schokolade, sowie das Ei unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver gut vermischen und unter den flüssigen Teig rühren.

3. 30 Kugeln formen und jeweils ein Stückchen Schokolade in die Mitte stecken. Die Kekse ca. 10-14 Minuten backen, kurz auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Sofort naschen sonst wird der flüssige Schokoladenkern wieder hart.

Enjoy!

Eure Chrissi

Das Rezept ist aus der aktuellen "Lecker Christmas"!

Schokosplitter für kleine Glücksmomente

Jedes Jahr fahren wir kurz vor Weihnachten ins hinterste Hügelland und stapfen durch den Wald... welcher Tannenbaum muss dieses Jahr dran glauben und bekommt die Ehre bis kurz vor Fasching (ja richtig gelesen *gg*) im Wohnzimmer zu stehen? Ein älteres Ehepaar betreibt seit eh und je einen Christbaumverkauf im Hinterland... ich freu mich schon jetzt darauf, wieder durch den Wald zu stapfen und dicke Schneelawinen von den Tannen auf die Familie abzuladen!

Hach wie schön...... ABER: Weihnachten steht zum Glück noch nicht so ganz vor der Tür und erstmal verschönern diese Tannen aus Holz den Raum!  Ich finde sie wirklich wunderschön!

Ich finde, oft sind es die kleinen Dinge im Leben, die einen strahlen lassen! Genau wie diese Schokosplitter....

In der aktuellen Jamie Ausgabe habe ich sie entdeckt und gleich ausprobiert.... ich liebe Zartbitterschokolade!

Zutaten für 200g Schokolade

200g Zartbitterschokolade 

2EL Rohrzucker

1EL Orangenaroma

1EL Meersalz

optional: Vanilleextrakt, Zimt, Chili, Minzextrakt, Mandelextrakt, Rosenöl... eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

1. 2EL Rohrzucker mit dem Orangenextrakt vermischen und auf einem Backpapier gleichmäßig verteilen. Ebenso mit dem Salz verfahren. 30 Minuten trocknen lassen.

2. Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Wenn sie flüssig ist mit einem kleinen Löffel die Schokolade über dem Salz und dem Orangenzucker löchrig verteilen. Jetzt noch hart werden lassen, in Stücke brechen und fertiigg :-).



Enjoy!

Eure Chrissi

Kürbis-Zwiebel-Flammkuchen

Kürbis, Kürbis, Kürbis... so viel Kürbis gabs noch nie!! 

Aber als ich vor ein paar Tagen auf einem Bauernhof war um dort einen Hokkaidokürbis zu kaufen, war die Auswahl doch zu groß und die Kürbisse zu schön... so dass zwei Kürbisse im Kofferraum landeten.

Ich habe noch nie Butternutkürbis gegessen, außer in den Muffins vor ein paar Wochen... aber er schmeckt wirklich gut, angenehm süß und in Verbindung mit den Zwiebeln und der sauren Sahne wars wirklich den Versuch wert!

Zutaten für 1,5 Bleche

500ml warmes Wasser

1 Paket Frischhefe

1TL Zucker

550g Mehl (Typ 550)

250g Roggenmehl (Typ 1150)

125g Quark

2 Zwiebeln (rot oder weiß/gemischt)

2 Knoblauchzehen

1 kleiner Butternutkürbis

500g saure Sahne

125g Quark

Salz, Pfeffer

Schnittlauch

etwas Butter zum Anbraten der Zwiebeln

1.  Warmes Wasser, Zucker und zerbröckelte Hefe ca. 15 Minuten stehen lassen. 

2. Mehl, Quark und Salz in einer Schüssel vermischen und mit dem Hefe-Wasser verkneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben! Je nach Raumtemperatur 60-120 Minuten gehen lassen, so dass er sich verdoppelt. 40 Minuten den Weißwein probieren, der perfekt zu dem Flammkuchen passt :-))

3. Backofen auf der höchsten Stufe vorheizen (Ober- und Unterhitze). Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Knoblauch habe ich durch eine Knoblauchpresse gepresst und mit dem Quark und der sauren Sahne vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

4. Den Kürbis schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden (ich habe dafür die Kitchen Aid benutzt). Zwiebeln mit etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.

5. Den Teig in zwei Stücke teilen und auf zwei Blechen ausrollen. Mit dem Schmand bestreichen und den Kürbis und die Zwiebeln darüber verteilen. Auf dem Backofenboden solange backen, bis der Boden knusprig ist. Dann das Blech auf die mittlere Schiene schieben und nochmal ca. 10 Minuten backen lassen. Hier sollte man aufmerksam sein, bei mir waren einmal nicht geguckt, die Zwiebeln gleich schwarz!

6. Wenn alles schön knusprig ist, rausnehmen und mit der restlicher sauren Sahne bestreichen und mit Schnittlauch bestreuen.

Den Rest des Weines einschütten und jetzt...

Enjoy!!!!

Eure Chrissi

Achtung: Die Weckmänner kommen :-)

Obwohl ich jetzt wirklich schon lange in Bayern zu Hause bin und es lieben gelernt habe, bleiben manche Traditionen von der niederheinische Heimat doch bestehen. So zum Beispiel, dass alljährliche Backen der kleinen Hefeteigmänner zu Sankt Martin!

Sankt Martin fand ich als Kind immer toll...

Es wurden Laternen gebastelt...

Lieder miteinander gesungen Laterne, Laterne, Sonne, Mond und Sterne ... 

Pfeifen in die Weckmänner gesteckt...

und Lebkuchen nach dem Sankt Martins Umzug genascht!

Hach war das schön....

Laternen bastel ich mittlerweile nicht mehr :), aber Weckmänner sind eine schöne Erinnerung an die Kindheit und schmecken dazu noch wirklich gut!

Rezept für etwa 8 große Weckmänner

1kg Mehl

2 Eier

100g Zucker

1 Päckchen Frischhefe (ca. 40g)

etwa 350ml Milch (je nach Mehl unterschiedlich)

300g Quark

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Backpulver
50ml Öl

Rosinen

und wenn man hat Pfeifen :)

Hefeteig ist wirklich sehr variabel, man kann den Quark und die Eier auch einfach weglassen oder statt Öl Butter verwenden.

1. Mehl in eine Schüssel geben und eine große Mulde in der Mitte machen. Milch erhitzen. Achtung: Die Milch darf auf keinen Fall zu heiß sein, sonst geht die Hefe kaputt und der Teig geht nicht auf!

2. In die Mulde die Hefe bröckeln und den Zucker darüber verteilen. Die warme Milch darüber gießen und etwa 15 Minuten stehen lassen. Die Hefe sollte Bläschen werfen.

3. Quark, Eier, Öl, Backpulver und Vanillezucker mit dem restlichen Teig verkneten. Damit man danach die Hände wieder sauber bekommt, einfach vorher gut einmehlen und dann kneten :). Wenn der Teig nicht mehr klebt, etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Ich habe dieses Mal den Teig in eine große runde Tupperdose gelegt und mit dem Deckel verschlossen, heißes Wasser in die Spüle gelassen und die Schüssel reingestellt. Der Teig geht dann schneller auf und kann schneller weiterverarbeitet werden.

4. Wenn der Teig sich verdoppelt werden daraus Weckmänner gezaubert. Etwa 8 gleich große Kugeln formen. Diese zu einem Kegel kneten und die Beine und Arme mit einer Schere einschneiden. Mit Rosinen die Augen machen und die Pfeife in den Teig drücken. Die Weckmänner aufs Blech legen und in den Ofen schieben. Bei 50° (Umluft) etwa 30 Minuten nochmal gehen lassen.

5.  Ofen auf 160° hochdrehen und je nach Größe der Weckmänner zwischen 25-50 Minuten backen. Sie sollten braun sein!

Kurz abkühlen lassen und ab dafür!!!  

Schokolade drauf, zerschmelzen lassen und in den Mund!! YUMMYY...

Enjoy!

Eure Chrissi

PS: Sein Hilferuf hat nichts geholfen er ist bereits in meinem Bauch :-)!!

Schokoholics aufgepasst... Oreo-Frischkäse-Brownies

Wer von euch mag richtig schön saftige, schokoladige Brownies? Am besten mit Frischkäsetopping und Keksen? Dann seid ihr hier richtig, dass Rezept ist hollyyymolllyyyy schokoladig..... bombenmäßig!

 Das Rezept ist von New Kitch on the Blog.

Rezepte für eine Form (ca. 20x20cm)

250 g Frischkäse (ich habe Philadelphia benutzt)

80 g Puderzucker

2 TL Vanillezucker

120 g Mehl

50 g Kakaopulver

1/2 TL Salz

2 Eier

150 g Oreo-Kekse (gehackt)

115 g Butter

100 g Zucker

1. Ofen auf 180° vorheizen. Butter und Zucker bei geringer Hitze schmelzen lassen, der Zucker sollte sich komplett auflösen.

2. Puderzucker in eine Schlüssel sieben und mit dem Frischkäse und dem Vanillezucker vermischen. Kalt stellen.

3.  Mehl, Kakao, Salz vermischen. Eier schaumig schlagen und mit der Zucker-Butter-Masse vermischen. 

4. Die Mehlmischung mit der flüssigen Masse gut verrühren. 

5. Oreos oder Kekse der Wahl klein hacken, ich habe einfach die Kekse in der Verpackung gelassen und drauf rumgeklopft :) (Anti-Agressions-Training ;-)). Oreos unter den Teig mischen.

6. Bei der Form den Rand mit etwas Paniermehl bestreuren und die Hälfte des Teiges gleichmäßig verteilen. Dann die Frischkäsemasse darauf verstreichen und den Rest des Teiges darauf verteilen. Der Teig sollte gleichmäßig dick sein, da sonst die eine Stelle bereits durch ist und die andere noch roh. Etwa 25-35 Minuten backen (je nach Dicke des Teiges)! Achtung: der Teig sollte noch saftig sein in der Mitte und nicht komplett durch!

Unnddd jetzt abkühlen lassen und sich die Brownies auf der Zunge zergehen lassen!!

Enjoy!

Eure Chrissi

Orangen-Kürbis Suppe mit Garnelenspießen

Zutaten für einen großen Topf (ca. 6 Personen)

1kg Hokkaido
5 Orangen
2 Zwiebeln
700ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
125ml Sahne
2 Pakete Garnelen

Olivenöl

1. Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwei Orangen mit dem Sparschäler schälen und die Schalen zerkleinern (können auch getrocknet werden und aufgehoben werden). Alle Orangen auspressen und den Saft zur Seite stellen. Zwiebeln pellen und grob schneiden.

2. Etwas Öl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. 700ml Wasser zum Kochen bringen und mit Gemüsewürfeln (ich nehme VITAM) vermischen und mit dem Kürbis und dem Orangensaft in den Topf geben.

3. Ca. 30min bei schwacher Hitze köcheln lassen.

4. Die Suppe mit einem Purierstab pürieren. Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

5.  Garnelen mit etwas Knoblauch und wer mag geriebener Orange anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Garnelen auf kleine Spieße schieben und über die Suppe legen.

5. Mit etwas Kürbiskernöl und Kürbiskernen dekorieren und servieren!

Das Rezept habe ich vor einiger Zeit in der "Essen & Trinken Spezial, 104 Lieblingsrezepte" entdeckt.

Enjoy!!

Eure Chrissi

Der Zauber des Waldes

 

 

Genießt den Feiertag!

Enjoy!

Eure Chrissi

Puderzucker-Schnee und ganz viiielll Liebe

 Weiße dicke Flocken ... Frau Holle hat uns liebb!! Das müssen wir feiern! Ich liebe Schnee!!

Was gibts es besseres als sich in eine dicke Decke zu kuscheln, eine großßßßßeeee Tasse flüssiges Glück und Muffins? Nichts - zumindest bei diesem Mischmaschwetter aus Schnee und Regen.

Zutaten für 12 Muffins (in Anlehnung an "White Chocolate Pumpkin Brownies " von LA PETITE COUSINE hier)

150g weiße Schoki

100g Butter

2 TL Schmand

2 Eier

50g Rohrzucker

1 Prise Salz

150g Mehl

80g gemahlene Haselnüsse

1/2 TL Zimt

1/2 Päckchen Backpulver

2 EL Kakaopulver

100g geriebener Butternut Kürbis

 

1.  Weiße Schoki und Butter schmelzen lassen. Den Schmand in die flüssige Masse unterrühren.

2. Eier, Zucker und Salz schaumig rühren. Die abgekühlte Schokoladenmasse nach und nach unterrühren.

3. Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Zimt und Kakaopulver vermischen und mit der flüssigen Masse kurz verrühren, so dass eben gerade alles vermischt ist. Den geriebenen Kürbis untermischen und in 12 Muffinförmchen füllen (ich habe hier 4 Silikon Sterne benutzt und die restlichen in einem Muffinblech gebacken).

4. Bei 180° etwa 15 Minuten backen. Er sollte noch klebrig sein in der Mitte.

Puderzucker drüber und genieeßen!

Enjoy!

Eure Chrissi

They will watch YOU: Panna Cotta mit Glibber

Halloween - Extra Grusel der schmeckt!

Diese tolle Idee habe ich in der aktuellen Lecker Ausgabe entdeckt und sofort an eine Freundin gedacht, die mich nach einem Halloween-Rezept gefragt hatte. Sehen diese zwei Augen aber auch wirklich irgendwie eklig aus oder? Aber das ist Sinn der Sache!

Zutaten für 2 Personen

1 Beutel Himbeergötterspeise für 250ml Wasser (gibts sowas überhaupt noch hab ich als erstes gedacht, aber tatsächlich ist die Kindheitserinnerung noch käuflich und von mir immer *GLIBBER* genannt)

50g Zucker (Götterspeise) 

25g Zucker (Panna Cotta)

50ml Milch

3 Blatt Gelatine

200g Schlagsahne

1/2 Päckchen Vanillezucker

1 Kiwi

100 g Himbeeren (gefroren)

Eis Wunder oder auch schwarze Glasur zum Verzieren (ich habe eine Tube schwarze Farbe)

oder auch einfach dunkle Schokolade schmelzen

1. 50g Zucker und den Beutelinhalt der Götterspeise in einen kleinen Topf geben und mit 250ml Wasser auffüllen. Bei mittlerer Hitze die Götterspeise erhitzen und wenn der Zucker sich aufgelöst hat in eine flache Form füllen und kalt stellen. 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser kurz einweichen.

2. Sahne, Milch, Vanillezucker und 25g Zucker in einem kleinen Top kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen. Gelantine auswringen (wie man es auch mit einem Lappen macht) und in die heiße Milch geben. Umrühren und kurz abkühlen lassen.

4 kleine runde Gläser oder Tassen gleichmäßig mit dem Panna Cotta befüllen und kalt stellen. 

3. 5 Stunden warten! Halloween-Kürbis aushöhlen oder derartiges!

4. Kiwi mit einem Sparschäler schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

5. Himbeeren auftauen lassen und mit ca. 2 TL Zucker mixen. Durch ein Sieb streichen oder auch nicht (je nach Belieben, ich habe es nicht gemacht).

6. Panna Cotta mit einem kleinen Teigschaber aus den Gläser auf die Teller stürzen, den Wackelpudding in Stücke zupfen und um die *Augen* verteiln. Eine Scheibe Kiwi auf die Mitte des Panna Cotta setzen und mit der schwarzen Schokolade eine Pupille formen. Jetzt die Himbeersoße auf dem Panna Cotta schlierenartig verteilen und GRUSELLNN!!!

Viel Spaß mit den Glibberaugen!

Enjoy!

Eure Chrissi

Der Kartoffel-Farbrausch

 

YAMMM YAMMMM.... Kartoffel Wedges mit Quark!!
Bisher habe ich immer "normale" Kartoffeln verwendet... bis heute! Die lila Kartoffeln wanderten am Wochende auf dem Viktualienmarkt in meinen Korb! Soll das Essen ja nicht nur gut schmecken, sondern auch wahnsinnig schön aussehen nicht wahr :))

Zutaten für 2 hungrige Personen als Hauptmahlzeit

500g Kartoffeln

Öl

Paprika, Meersalz, Pfeffer

150g saure Sahne

150g Quark

Schnittlauch

Salz, Pfeffer

300g Tomaten

3EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1EL Zucker

Salz, Pfeffer

 

1. Ofen auf 200° vorheizen. Die Kartoffeln in kleine Spalten schneiden und etwas Öl mit Paprika, Salz und Pfeffer vermischen (ich benutzte noch immer Pommesgewürz). Dieses Mal habe ich die Wedges in der Pfanne gemacht aber NIE WIEDER.... es hat gespritzt und gezischt, dass mir das Öl bis ins Gesicht spritze. Ab jetzt nehme ich lieber wieder die Ofen-Variante - dauert allerdings etwas länger!

2. Die Wedges mit dem gewürzten Öl vermischen und auf einem Backblech verteilen und in den Ofen schieben.

3. Die Tomaten klein schneiden und den Strunk entfernen, ebenfalls den Knoblauch schälen und klein schneiden. Öl und Zucker dazugeben und mit einem HANDMIXER kurz mixen... ich habe leider keinen und bei mir war es danach eine Soße und keine Salsa :(. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Saure Sahne und Quark vermischen und mit Salz, Schnittlauch und Pfeffer abschmecken.

5. Nach etwa 30 Minuten überprüfen ob die Wedges schon fertig sind. 

6. Knusprige Wedges mit Quark und Salsa anrichten!

 

Lasst es euch schmecken!

Enjoy!

Eure Chrissi

Samstagsgenuss: Fajitas a la Chrissi

Ich liebe mexikanisches Essen! Es ist schnell gemacht, gesund und sehr lecker! Habt ihr schon mal selber mexikanisch gekocht? Wenn nicht, dann wirds Zeit!

Zutaten für 4 Personen

500g passierte Tomaten

3 Paprika

2 große Zwiebeln

2 kleine Knoblauchzehen

700g Hähnchenbrust

4 große Tomaten

Salz, Pfeffer, Paprika, Tabasko, Chili-Salz

cremiger Balsamico

150g saure Sahne

200g Quark

Salz, Pfeffer  

Gouda oder Cheddar nach Bedarf

Wraps (ich hatte 8 Kleine)

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden.

2. Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen und darin zuerst die Zwiebeln, dann den Knoblauch anbraten.

3. Hähnchenbrust dazugeben und gut durchbraten. In der Zwischenzeit die Paprika in kleine Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben.

4. Tomaten schneiden und mit etwas cremigen Balsamico ebenfalls in die Pfanne geben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten.

5. Passierte Tomaten in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen (ich spüle die Behälter der Tomaten immer mit ein etwas Wasser aus und gebe es mit in die Pfanne). Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Tabasco und Chilisalz wüzen. Jetzt mindestens 20 min schmoren lassen.

6. Saure Sahne und Quark vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und stehen lassen. Ofen auf 100° vorheizen.

7. Die Tomatensoße nochmals abschmecken und nachwürzen. Die Tortilla in den Ofen geben und kurz warm machen.

8. Besonders schöne finde ich es, wenn sich jeder seinen Fajita selber belegen kann; das heisst ich stelle einfach die Fajitas, den Dip, die Tomatensoße, etwas Salat und geriebenen Gouda/Cheddar auf den Tisch und jeder macht sich dann seinen eigenen Fajita!

Enjoy!

Eure Chrissi

Kürbis im Brot

Da ein Kürbis meistens relativ groß ist, gab es nicht nur Kartoffel-Kürbis-Rösti sondern auch noch gleich Kürbisbrot. Schmeckt sehr saftig und ist mal was anderes!

Zutaten für zwei Kastenbrote

300 g geraspelter Kürbis

700 g Mehl (Typ 550)

1 Ei

250 ml Buttermilch

250 g Quark
Salz
1 TL Zucker
42 g frische Hefe
100 g zerlassene Butter

1. Zuerste die Buttermilch leicht erhitzen und die Hefe und den Zucker dazugeben und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Die Hefe sollte dabei Blasen werfen.

2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut durchkneten. Wenn der Teig nicht mehr klebt und geschmeidig ist, etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Zwei Brotformen gut einfetten und den Teig in zwei Laibe teilen. In die Formen legen und nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200° vorheizen.

4. Die Brote 60-70 Minuten im Ofen backen!

 

Ich liebe den Herbst und seine Nebelschwaden :)

 Enjoy!

Eure Chrissi

Cappuccino Muffins

Kaffee riecht einfach unheimlich gut, trotzdem mag ich Kaffee leider bis heute nicht... zum Glück habe ich eine Alternative gefunden in geschäumter Milch zu rühren und aus großen, himmlisch riechenden Kaffeetassen zu schlürfen!! CHAII Latte :))))

Da mein Freund aber Kaffejunkie ist, gabs diese Muffins trotzdem.
Diese super fluffigen, zimtigen Cappucino Muffins haben selbst mich überzeugt!!

Das Rezept stammt aus dem Buch von Cynthia Barcomi "Backen - I love baking".

Zutaten für 12 Stück 

250 ml Milch

120 zerlassene Butter

1 Ei

350 g Mehl

150 g Zucker

2 TL Backpulver

2 TL löslicher Espresso

1 TL gemahlener Kaffee (bei Bedarf auch mehr, wenn man ein intensiveres Kaffeearoma mag)

1/2 TL Salz

1/2 Zimt

100 g Zartbitterschokolade

1. Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen und kurz abkühlen lassen. Backofen auf 190° E-Herd vorheizen.

2. Milch, Butter und Ei mit dem Mixer aufschäumen. Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Espresso, Kaffee, Salz, Zimt) verrühren, aber nur bis gerade so ein Teig entsteht.

3. Die grob gehackten Schokoladenstückchen unterrühren und auf die Muffinform gleichmäßig verteiln.

4. Rund 18 Minuten backen und kurz abkühlen lassen. Noch warm genießen, schmeckt auch gut mit einer Kugel Vanilleeis!

Enjoy!

Eure Chrissi

Drache flieeeeegggg

Wann wart ihr das letzte Mal Drachen steigen? Bei mir waren es bestimmt zehn Jahre aber es hat höllisch Spaß gemacht. Packt die Drachen ein und am Wochenende ab ins derzeit orange-rote "Grün". Ein Flashback in die Vergangenheit der Spaß macht!

 Herbst bedeutet für mich vieles, vor allem bedeutet es aber, meine Lieblingsjahreszeit der Winter steht bald vor der Tür... yippiiiee!
Jetzt genießen wir aber erstmal den Herbst :).

Knallrote, orange, gelbe und grüne Blätter schmücken die Bäume

Nebelschwaden, die die Landschaft wie in Watte packen

Pfifferlinge und alle Arten von Pilzen lachen an einem auf dem Markt an

quietsch-orange Kurbisse rollen uns entegen und wollen in die Suppe

Tee trinken macht wieder Spaß

und bald dürfen wieder Lebkuchen gegessen und Kekse gebacken werden!

Genießt die tollen Farben!

Eure Chrissi